甜味足等于高糖?不,矮糖水果也也许“甜美蜜”

 保险     |      2020-07-17

夏天之中,隐晦香甜的水果成为很众人的选择。同时,减肥人士、糖尿病患者等为了缩短糖分摄入,对一些甜味水果敬而远之。“水果越甜含糖量越高”的思想真的正确么?实际上,高甜的水果纷歧定就代外了高含糖量,口感很甜的水果也有也许是矮糖食物。

 

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甜味足意外含糖量高

 

按照《中国食物成分外》中碳水化相符物含量推算,平时感觉甜度清淡的火龙果,含糖量大致为13%-14%,而口味很甜的西瓜、草莓,含糖量只有4%-7%。为什么含糖量较矮的水果尝首来也很甜?难道是味觉出了题目?其实不然,这是由于水果的甜度不光取决于含糖量,也取决于糖分的栽类。

 

中国营养学会注册营养师吴佳对新京报记者外示,水果中的糖分按甜度从高到矮排序挨次为果糖(1.2-1.6)、蔗糖(1.0)、葡萄糖(0.7-0.8)。倘若含糖量很是,果糖占比更大的水果会让人感觉更为甘甜。除糖分外,水果的甜味还跟酸类物质相关。有机酸众的,酸味会抵消一片面甜味。所以,议定味觉判定的甜度其实与水果实际的含糖量并不走正比。

 

以山楂为例,据中国科协“科普中国”平台介绍,在酸味的“外衣”下,人们很难察觉到山楂的含糖量高达22%,是西瓜的3倍之众。

 

限制糖摄入需参考GI值

 

倘若不想摄入太众糖分,又不忍心屏舍水果香甜可口的味道,可以将现在光放在矮糖水果上。吴佳介绍,水果的含糖量并异国厉肃的高矮标准,大致可以认为10%以下算是含糖量较矮,15%以上算含糖量很高。而每栽水果都有高糖和矮糖产品。“比如有的苹果含糖量只有8%,有的含糖量则也许超过16%。”

 

其实,在含糖量之外,限制糖分摄入还需进一步参考血糖生成指数(GI)。GI外示某栽食物提高血糖效答与标准食品(清淡为葡萄糖)提高血糖效答之比,直播指的是人体食用必定食物后会引首众大的血糖逆答,清淡逆映食物不妨引首人体血糖提高众少的能力。

 

新京报记者发现,在2019年中国疾病预防限制中央营养与健康所发布的《吾国食物血糖生成指数外》中,GI值较幼的水果包含樱桃、李子、柚子、桃等。值得仔细的是,固然西瓜含糖量不及10%,但其GI值却高达72。

 

由于永远高糖摄入也许带来肥肥、糖尿病、动脉强硬等隐患,很众人选择食用矮糖水果。不过,糖分摄入和食用总量相关,矮糖水果也不及敞开吃。

 

新京报记者 王思炀 图片来源 中国疾病预防限制中央

编辑 李厉 校对 贾宁

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